菜谱大全

做法

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  1.取走茄子

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  2.切去头和尾

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  3.对半切开

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  4.再对半切开

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  5.切长条

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  6.装碗

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  7.撒一勺盐

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  8.搅拌均匀，腌制茄子出水

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  9.取走里脊

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  10.切片

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  11.切丝

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  12.装碗

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  13.倒入料酒

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  14.倒入淀粉

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  15.搅拌均匀腌制10分钟

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  16.葱切末，姜蒜切片

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  17.把腌制出水的茄子放在厨房用纸上

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  18.用厨房纸巾将每块茄条挤压出水分吸干

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  19.装碗

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  20.倒入适量淀粉

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  21.搅拌均匀备用

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  22.调鱼香汁:倒入适量淀粉

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  23.倒入4勺白糖

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  24.倒入生抽

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  25.倒入老抽

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  26.倒入醋

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  27.边加少量水边搅拌

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  28.搅拌均匀备用

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  29.热锅

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  30.倒入大量的油

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  31.转中火，油温6成热倒入茄条

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  32.煎炸茄条

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  33.待茄条变色即可

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  34.盛出沥油

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  35.沥去多余油份

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  36.锅中留油，开中火

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  37.放入腌制好的肉丝煸炒

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  38.炒至7分熟盛出备用

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  39.锅中留油倒入豆瓣酱

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  40.小火炒出红油

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  41.再放入茄条和肉丝

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  42.煸炒

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  43.放入葱姜蒜

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  44.煸炒出香味

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  45.一边搅拌一边倒入鱼香汁

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  46.翻炒均匀，大火收汁即可

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  47.装盘

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  48.一道美味的鱼香茄子做好了

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